Филе луфаря, жаренное в тесте

Продукты:

• 800 г — 1 кг луфаря
• Соль
• Укроп
• Лимонный сок или разведенная лимонная кислота
• 500 г растительного масла

Для теста:

• 2 желтка или 1 яйцо
• 0.5 стакана молока
• 100—150 r муки
• Соль
• 1 ст. Ложка растительного масла

Рецепт:

Филе луфаря дважды пропустить через мясорубку. Фарш посо­лить и приготовить из него лепешки. На середину каждой положить пасло и залепить края, придавая лепешкам овальную форму. Обка­тать в муке, затем дважды смочить в яйце и запанировать в сухарях.

Жарить котлеты в большом количестве жира. Подать можно с комбини­рованным гарниром (жареный картофель, зеленый горошек, отварные морковь и свекла, маринованные или соленые овощи).