Не все пищевые добавки безвредны для здоровья. Самыми опасными являются некоторые синтетические красители, обладающие канцерогенным действием (способствуют злокачественному перерождению клеток).
Абсолютно безвредны красители - природные, получаемые из семян красноватого тропического дерева (окраска сыра, сливочного масла, хлеба), из свеклы, моркови, морских водорослей и др.
К безвредным консервантам (презервантам), предохраняющим продукты от порчи, относятся естественные: лимонная, аскорбиновая кислоты и др.
| Классификация пищевых добавок в системе "Codex Alimentarius": |
| E100 - E182 | Красители. Усиливают или восстанавливают цвет продукта. | | E200 - E299 | Консерванты. Повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков, бактериофагов, химические стерилизующие добавки при созревании вин, дезинфектанты. | | E300 - E399 | Антиокислители. Защищают от окисления, например, от прогоркания жиров и изменения цвета. | | E400 - E499 | Стабилизаторы. Сохраняют заданную консистенцию. Загустители. Повышают вязкость. | | E500 - E599 | Эмульгаторы. Создают однородную смесь не смешиваемых фаз, например, воды и масла. | | E600 - E699 | Усилители вкуса и аромата. | | E900 - E999 | Пеногасители. Предупреждают или снижают образование пены. | В эти группы, а также в новую группу E1000 входят глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие добавки.
| E121 | Краситель цитрусовый красный 2 | | E123 | Красный амарант | | E240 | Консервант формальдегид
| Проходят в настоящее время ипытания:
E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182 , E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E263, E264, E282, E283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-E436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519, E521-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E580 E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E906, E908, E909-911, E913, E916-919, E922, E923, E924b, E925, E926, E929, E943a, E943b, E944-946, E957, E959 E1000, E1001, E1105, E1503, E1521
|
|
|
|
