Из рыбы советую ТЕРПУГ. Получается очень сочным и ароматным.
Рыбу чистите от кишок, солите и перчите. На дно “заветного ящика” бросаете горсть (не большую, а то будет горчить) стружки плодовых деревьев (продаются готовые смеси, написано “опилки для копчения”. Мелкие опилки не берите, нужна именно стружка (щепа). Закладываете рыбу и на несильный костер на 30-40 минут. Готовность по запаху почувствуете.
Неплохо получается форель или лосось. Другие виды рыб либо жирные, либо суховатые.
Удачи!
Можете добавлять чуть-чуть можевельника (на любителя).
Но очень не рекомендую (запрещаю) использовать жидкий дым.
Вадим_К
- кулинария
- 0
- 207