Свинина в кляре с соусом

Нарезать 700 г свинины поперек волокон, отбить. Натереть смесью соли, перца и паприки, чесночком.

Приготовить кляр. Взбить 1 яйцо, до­бавить полстакана сливок, размешать, добавить муку, чтобы получилась смесь консистенции сметаны. Посолить и поперчить.

В глубокую сковородку налить растительное масло, раскалить. Обмакивать каждый кусочек мяса в кляр и жарить.
Для соуса: 100 г грибов отварить, из­мельчить, пол-луковицы также из­мельчить, обжарить на сливочном масле, всыпать немного муки, еще не­много обжарить, влить 1 стакан сли­вок, посолить, поперчить по вкусу. 100 г сыра натереть на мелкой терке, доба­вить к остальным продуктам и прова­рить до загустения.