Говяжьи ребрышки в лимонном соусе

Продукты:

• 1 кг говяжьих ребрышек
• 2 ст. Л. Красного сухого вина
• 2 ст. Л. Оливково­го масла
• Соль
• Черный перец

Для соуса:

• 1 пучок петрушки
• 1 крас­ная луковица (маленькая)
• 4 зубчика чеснока
• 1-2 веточки тимьяна
• 2 ли­мона
• 1,5 стакана оливкового масла

Рецепт:

Лук и чеснок очистить и нарезать очень мелкими кубиками. Зелень петрушки и тимьяна вымыть, обсушить и мелко нарубить. Снять цедру с одного небольшого лимона.

Все подготовленные ингредиенты по­местить в банку, добавить оливковое масло и влить выжатый из лимонов сок. Банку закрыть крышкой, несколько раз встряхнуть и поставить на ночь в холо­дильник для настаивания. Говяжьи ре­брышки вымыть, обсушить и посыпать солью и перцем.

Подготовленные ре­брышки обжарить на сковороде с оливковым маслом до образования румя­ной корочки. В процессе жарки полить ребрышки сухим красным вином. Если для приготовления блюда используются большие ребра с толстым слоем мяса, то после обжарки их необходимо довести до готовности в духовке (выложить на противень, накрыть фольгой и запекать при температуре 200° в течение 40 мин.). Жареные ребрышки подавать с соусом.