Соус из сморчков

Продукты:

• 600 г сморчков или сморчковых шапочек
• 50 г сливочного масла
• 2 стакана мясного бульона
• I стакан сметаны
• 75 г лука репчатого
• I столовая ложка муки
• Соль
• Перец
• Мускатный орех

Рецепт:

Отварить сморчки в подсоленной воде, процедить, тщательно промыть в холодной воде, мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить нашинкованный лук, соль, перец и прожарить под крышкой.

Муку растереть в масле, развести двумя стаканами мясного бульона и варить, помешивая, до загустения. Затем добавить жареные сморчки, сметану и кипятить 2 мин. Готовый соус посыпать тертым мускатным орехом, зеленью укропа и подать к картофельным или рыбным котлетам.