ХОЗЯЮШКА | КУЛИНАРИЯ | СОУСЫ

Московский соус

Приготовить соус муслин по рецепту для голландского соуса (см. предыдущий рецепт), но до прибавления взбитых сливок подмешать в соус 1—2 ст. ложки паюсной икры. Сразу подавать на стол.

Соус хорошо подходит к горячим рыбным блюдам, украшающим праздничный стол. Из атлантических рыб в таком случае используются филе морского языка, филе палтуса, луфарь, аргентина, тунец.