ХОЗЯЮШКЕ. КУЛИНАРИЯ. СОУСЫ. Соус на белом вине.

Соус на белом вине

Продукты:
0.5 стакана сухого белого столового вина,
3 яичных желтка,
150—175 г сливочного масла,
молотый красный (или белый) перец,
1—2 ст. ложки крепкого рыбного бульона
(при желании — немного лимонного сока)

Вино прогревать в небольшой посуде с толстым дном, пока оно не выпарится наполовину. Беспрерывно помешивая мешалкой, добавить 1 ст. ложку яичных желтков, смешанных ; растопленным маслом, поставить посуду в горячую воду и, продолжая помешивать, добавлять оставшееся растопленное масло, сначала по каплям, затем тонкой струёй. При изготовлении соус надо постоянно помешивать (как и голландский соус). Готовый соус должен быть в меру густым и однородным. Наконец добавить в соус рыбного бульона и заправить его.

Винным соусом можно полить горячую отварную рыбу, или же подать его на стол отдельно в соуснике.

Советы женщинам:

29.12.2011Рождественский гусь

Форумчане рассказывают о том, как приготовить праздничного гуся или утку

10.10.2011Девственный и соблазнительный: осенний макияж 2011

Модные тенденции в осеннем макияже текущего года

01.08.2011Яхния поповская

Форумчане делятся с нами рецептами: блюдо очень напоминающее Чахохбили (специально для гурманов)