ХОЗЯЮШКА | КУЛИНАРИЯ

СОУСЫ

• сметанный соус
• сметанно-томатный соус
• сметанный соус с хреном
• масло, смешанное с зеленью
• масло, смешанное с хреном

• белый соус
• польский соус
• голландский coyc
• соус на белом вине
• раковый соус с сельдереем

• соус из сморчков
• грибной соус с чесноком
• соус на отваре из трюфелей
• соус из сушеных грибов
• соус грибной со сливками

• будничный соус
• белый грибной соус
• луковый соус
• пикантный рыбный соус
• сметанный соус со столовой красной свеклой
• соус тартар
• соус беарнез
• соус муслин
• московский соус
• зеленый майонез

• соус майонез
• сметанный соус с хреном
• соус из горчицы и яйца
• французский соус на растительном масле
• хрен с уксусом

Грибные соусы очень полезны. Они содержат значительное количество экстрактивных веществ, способствующих возбуждению аппетита и повышению усвояемости пищи. Для приготовления грибных соусов рекомендуются такие, например, виды свежих, сушеных и маринованных грибов, как шампиньоны, белые грибы, луговые опенки, молодые трутовики пестрые, гриббаран, трутовик разветвленный, зеленушки, вешенка рожковидная, зимний опенок, мухомор серо-розовый, поплавки, грибзонтик пестрый и белый (молодые).