ХОЗЯЮШКА | КУЛИНАРИЯ | САЛАТЫ

Украинский салат

1-Й РЕЦЕПТ
Лук нарезают пластинка- ми и обжаривают в подсолнечном масле до золотистого цвета. Томаты красные протирают на крупной терке (или - через мясорубку). Перец сладкий режут на кусочки (2х2 см).Морковь- в виде лапши или на терке. В кастрюлю (3л) с обжаренным луком - овощи и протертые помидоры, все специи и тушат на слабом огне 20 минут. Раскладывают в горячем виде в подогретые банки и стерилизуют (первоначальная температура - 75 граду- сов): 0,5л - 50 мин., 1л - 60 мин. Кипение воды не должно быть бурным. Выход - 4-5 банок по 0,5л.

2-Й РЕЦЕПТ
Закладка составных частей в сыром виде. Томаты зеленые или розовые (500 г) режут на 6-10 частей. Перец салатный (100 г) - на кусочки 2х2 см.Морковь (500 г)- на тонкую лапшу или на крупной терке. Лук (300 г) - на пластинки. Корень петрушки (50 г) - на тонкую лапшу. Зелень петрушки и сельдерея (50 г) - мелко. В подготовленные банки 0,5л наливают по 3 ст.ложки прокаленного и охлажденного подсолнечного масла. Небольшими равномерными порциями укладывают овощи, добавляют: 1/2 чайн.ложки соли,1 чайн. ложку сахара, 2 стол. ложки 5%-го уксуса, по 2 горош.горького и душистого перца.Стерилизуют при слабом кипении (первоначальная температура - 35 градусов): 0,5л - 60 мин., 1л - 65 мин. Во время стерилизации каждые 3 мин. содержимое банок прижимать чистой ложкой, чтобы не вытекало масло.