Кулинария.Объемы и дозировки.

Советы женщинам:

29.12.2011Рождественский гусь

Форумчане рассказывают о том, как приготовить праздничного гуся или утку

10.10.2011Девственный и соблазнительный: осенний макияж 2011

Модные тенденции в осеннем макияже текущего года

01.08.2011Яхния поповская

Форумчане делятся с нами рецептами: блюдо очень напоминающее Чахохбили (специально для гурманов)

ХОЗЯЙКА | КУЛИНАРИЯ

ОБЪЕМЫ И ДОЗИРОВКИ

Готовка "на глазок " обычно приводит к неэкономному расходованию продуктов и к тому, что блюдо получается не очень вкусным. Количество каждого продукта, который используется, должно быть таким, как это указано в рецепте. В указанных ниже объемах они даны "без верха", то есть, если речь идет о полном стакане, то он обычно наполняется на 5-6 мм до 1 см ниже верхнего края, так, чтобы его содержимое можно было перенести из одного места в другое, не пролив и не просыпав. За объем "одна столовая ложка" принимается ложка без верха, то есть не переполненная.

Здесь приводятся приблизительные объемы, которые могут облегчить дозировку при раскладке продуктов. Емкость перечисленных сосудов приблизительная:

Емкость	Наименование продукта	Дозировка
Обычная винная рюмка	Молоко, вода, вино,уксус	около 100-125мл
Маленький стакан	Молоко, вода, вино,уксус	180 мл
Большой стакан	Молоко, вода, вино,уксус	220 мл
Чайная чашка (обыкновенная)	Молоко, вода, вино,уксус	250 мл

Наименование продукта	Средняя чайная чашка	Столовая ложка (без верха)	Чайная ложка (без верха)	Щепотка(между большим и указательным пальцами)
мука	110-120 г	8-12 г	2 г	-
сахар	180-220 г	15-20 г	4 г	1-2 г
крахмал	110-130 г	10-12 г	2-3 г	-
манная крупа	140-150 г	12 г	-	-
поваренная соль	-	20 г	5 г	1-2 г
красный молотый перец	-	-	3-4 г	-
черный молотый перец	-	-	-	0,5-1 г
корица	-	-	-	0,5-1 г
гвоздика	-	-	-	0,5-1 г
лимонная цедра(натертая на терке)	-	-	-	0,5-1 г
панировочные сухари	130-140 г	13 г	-	-
фасоль	170-190 г	-	-	-
чечевица	170-190 г	-	-	-
горох	170-190 г	-	-	-
рис	180-200 г	20 г	-	-
изюм	-	10-15 г	-	-
какао	-	11 г	3 г	-
пшеница	180-200 г	-	-	-
сливочное масло(растопленное)	250-300 г	-	-	-
нерастопленное сливочное масло	-	15 г	-	-
растительное масло	200-220 г	10-12 мл	-	-
вода, вино, уксус	-	15-16 мл	-	-
молоко	-	10-12 мл	-	-
сметана	-	10-12 мл	-	-

На кончике ножа - приблизительно вдвое большее количество, чем щепотка. 1 куриное яйцо в сыром виде весит в среднем 50г.