Справки Хозяюшке Садоводам Студентам Детишкам Ваше Здоровье Ваш Адвокат Улыбнитесь Праздники Автолюбителям Отпуск
Новости / Статьи



ХОЗЯЮШКА | КУЛИНАРИЯ | Блюда из рыбы и морепродуктов

Карп копченый





Могу предложить рецепты приготовления баранины в пиве, запекании курицы на бутылке, фаршированного судака, крабовых палочек в кляре, чесночный соус к шашлыкам, кому интересно?
У кого есть коптильня – те, наверное, умеют коптить рыбу, а у кого нет, советую преобрести. В ней можно запекать от пирогов до рыбы.
Я лично копчу карпа так. Тушки рыбы весом примерно по 800-1000г мою, посыпаю крупной солью из расчета 2 горсти на рыбу, складываю 4 штуки в тазик, накрываю и под пресс на ночь. Утром промываю и пока она сушится замачиваю ольховые щепочки (примерно один пакет на весь процесс) на полчасика. Развожу костерок в топке, не очень сильный, чтобы печка не полопалась. При этом тяга в духовом шкафу полностью закрыта. Примерно через мин 20-30 сливаю воду из опилок, выкладываю их на поддон, а затем рыбу по 2 на решетки. Чем рыба больше, тем кладу ее ближе к щепкам. Закрываю дверцу, подкидываю дровец и мин через 15 приоткрываю заслонку на 1/4. Шкаф у меня размерами 50 см квадратных. Дрова подкидываю по необходимости, не прерывая процесс горения, опилки подсыпаю, когда переверну рыбу на другую сторону – она должна быть золотисто-коричневого цвета.
У меня все мои сотрудники, даже те, кто не любит рыбу с костями, просто тащатся от копченой рыбки.

мама Ира


Хозяйка, мама:
Кто и когда придумал салат "селёдка под шубой" В СССР, когда был вечный дефицит продуктов, женщины умудрялись из самого обычного картофеля, не менее банальной свеклы и всег... 08.05.2021
Пыль в квартире: откуда она берется? И как избавиться от неё Пыль проникает в жилище через окна и вентиляционную систему. Также ее образованию способствуют продукты распада находящихся в... 29.04.2021
А нужен ли мне психолог? Наступают моменты в жизни, когда задаемся вопросом: «Необходима ли мне помощь психолога?». Почему так происходит? 27.04.2021
Красота — страшная сила? Старушка история может поведать о жертвах, на которые шли женщины ради общественного признания собственной привлекательности.... 26.04.2021
Как выглядеть стильно и не одеваться в дорогих бутиках? В наше время каждая женщина или девушка может  выглядеть стильно и не тратить на одежду много денег 25.04.2021







© Newhouse, 1999 - 2021: энциклопедия домашнего хозяйства
Копирование разрешено только при размещение прямой обратной ГИПЕРссылки