ХОЗЯЮШКА | КУЛИНАРИЯ | Блюда из рыбы и морепродуктов

Рыбка с салютом

Вот, что сегодня попробовал, хотя делал двое суток. Я бы назвал это блюдо –«Рыбка с салютом». Салют ( искринка) от некоторых ингредиентов.
Итак. Берется кусок любой красной рыбы ( я взял семгу) весом граммов 400-500. Затем в емкость ( я взял антипригарный судок) укладывается фольга. После этого готовится смесь: 150 гр. ( 5 ст.л.) крупной соли, 75 гр. ( 3 ст. л. ) сахарного песка и 2 ст.л. тертой цедры лимона. Половина этой смеси укладывается на фольгу, сверху ( кожа рыбы должна быть наверху) кладется филе и присыпается оставшейся смесью. Затем режется кругами апельсин. Круги укладываются сверху и по бокам рыбы.. И потом сверху и по бокам насыпается смесь ( 2-3 ст. л.) горошин черного, белого, розового и зеленого перцев. Фольга запечатывается. Накрыть тарелкой и поставить легкий груз. Отправить в холодильник ( я отправил на балкон, т.к. дневные-ночные температуры соответствуют режиму). Все выдерживается двое суток, утром и вечером переворачиваем рыбу… Что получилось… Рыба взяла в себя аромат перцев, лимона, апельсина ( неожиданно интересно)… И, если готовить для гостей, они будут очарованы необычностью и оригинальностью вкусовой гаммы…

Дима Данилов