Вареники деревенские

Продукты:

Для теста:

• 4 стакана муки
• 2 яйца
• 1 стакан воды
• 1 ч. Л. Соли

Для начинки:

• 1 кг картофеля
• 300-400 г квашеной капусты
• 1 луковица

Рецепт:

Из указанных ингредиентов заме­шиваем тесто, выдерживаем его 30-40 мин., накрыв тканевой салфет­кой. Отвариваем картофель, нарезаем капусту, лук. Обжариваем лук, добав­ляем капусту. Через 10 мин. Она гото­ва. Толченый картофель перемешива­ем с капустой. Начинка должна остыть. Делим тесто на несколько равных ча­стей, раскатываем в длинные жгуты, которые нарезаем на маленькие кусоч­ки. Делаем шарики, которые раскаты­ваем в кружки. В центр кружка кладем начинку и защипываем вареник по кра­ям. Варим в кипящей воде 5 мин.