ХОЗЯЮШКА | КУЛИНАРИЯ | Блюда из овощей и грибов

Баклажаны с чесноком в томате

Продукты: 3 баклажана, 2 луковицы,3 помидора, 2 болгарских перца, 3 дольки чеснока, оливковое масло, соль, перец.

Вымыть и высушить баклажаны. Порезать кольцами, присолить и дать постоять. Перед тем, как начинать жарить, надо стряхнуть соль и слить появившийся сок. Если баклажаны не посолить, то они во время жарки впитают слишком много масла и блюдо получится жирноватым.

Перец помыть, удалить сердцевину с семенами и нарезать соломкой. Лук нарезать колечками. Чеснок измельчить, зелень помыть, посушить, порезать. Помидоры надрезать, подержать минутку в кипятке и снять с них кожицу, а потом порезать кубиками.

Подготовить томатный соус: поджарить на масле помидоры, накрыть их крышкой, уменьшить огонь и медленно тушить в течение 20 минут. После приготовления соуса переложить его в тарелку и вымыть сковороду.

На сковороде с маслом обжарить баклажаны и тоже переложить их в сотейник, а сковороду вымыть.

На сковороде обжарить в масле лук, а в самом конце добавить в него немного сахара, чтобы колечки карамелизовались.

Поставить сотейник с баклажанами на небольшой огонь, добавить совсем немного воды, положить туда обжаренный лук и потихоньку начать тушить. В сковороде из-под лука обжарить болгарский перец и тоже положить тушиться в сотейник.

Добавить в сотейник с овощами чеснок, зелень, соль, перец, залить томатным соусом, перемешать и потушить еще несколько минут.

Блюдо подают на стол в холодном виде, посыпают свежей зеленью.