Оказывается говядина лучше всего маринуется для шашлыка в минералке! Любой! Причем недолго. Надо только ее энергично “помесить”, чтоб она напиталась водой. Тогда шашлык получается нежный и сочный.
Время маринования – пока готовятся угли…
Раньше мариновала в лимонном соке, естественно с луком и специями. Один знакомый рассказал про минералку. Не поверила и решила попробовать. И правда! Получается как обычный шашлык, только мясо получается сочное и нежное, что для говядины, мягко говоря, не характерно. И еще один момент. Солить шашлык непосредственно перед нанизыванием на шампура (ры). Т. к., если посолить заранее, то мясо даст сок, а надо, чтоб сок остался внутри.
Да! Тот мой знакомый, который научил в минералке мариновать, говорит, что надо обязательно брать вырезку, причем парную.
Но я, грешным делом, больше всего люблю шашлык из курицы, маринованной в кефире…
- кулинария
- 0
- 224